Jika ada negara yang dikatakan sebagai pusat kulineran eksklusif dalam dunia, mungkin yang ditujukan ialah Jepang. Karena sangat jumlahnya kulineran eksklusif di Negeri Matahari ini, habiskan beberapa ratus sampai beberapa ribu USD untuk satu porsi makanan bukan hal yang tidak mungkin.
Dengan predikatnya mahal dan eksklusif, kulineran itu memang menuntut tiap chef untuk meluapkan seluruh tehnik dan keinginannya. Bahan yang dipakai juga selalu dalam kualitas terbaik. Berikut 4 kulineran Jepang yang masuk ke kelompok eksklusif:
Edomae Sushi
Jepang, terutamanya Tokyo, mempunyai banyak restaurant sushi dengan 3 bintang Michelin. Di dunia kulineran, tiga bintang yang dipasangkan di suatu restaurant memperlihatkan begitu kwalitasnya sudah dianggap di tingkat dunia.
Edomae Sushi
Salah satunya sushi yang kerap ditemui dalam restaurant dengan 3 bintang Michelin ialah edomae sushi. Sama namanya, edomae sushi memang sushi yang dibikin dengan sistem classic jaman Edo. Tidak cuma dalam soal sistem, berbahan juga di-import dari China, Kadana, dan Selandia Baru. Terpikir begitu mewahnya tipe sushi yang ini. Satu porsi edomae sushi dapat capai $300 USD atau lebih.
Fugu
Fugu adalah makanan eksklusif yang mematikan. Disebut 100 kali lipat lebih beracun dibanding sianida, ikan yang ini dapat beresiko jika tidak diproses secara benar. Itu penyebabnya tidak sembarangan chef dibolehkan menyuguhkan fugu. Cuman chef yang mempunyai sertifikat dan lisensi dari pemerintahan yang bisa ‘menanganinya’.
Fugu sendiri dapat dihidangkan sebagai sashimi, karaage, nabe, dan yakifugu. Ingat harga yang ada di range $100-$200 USD, warga Jepang umumnya cuman dapat mengudap hidangan fugu satu atau 2 tahun sekali. Apa lagi fugu yang diamankan dari laut terlepas mempunyai harga tambah mahal dibanding fugu peternakan.
Yubari King Melon
Pengembangan Jepang dalam soal buah dikenali dengan high-end fruit. Tidak boleh bingung jika di negerinya beberapa samurai ini dapat dijumpai pengembangan semangka high-end yang berupa kotak. Harga juga tidak main-main, yaitu sekitaran $200 USD per buah.
Tetapi semangka tertera di atas masih terlihat murah jika diperbandingkan dengan Yubari King Melon. Yubari Melon biasanya memang mempunyai harga di range $200 USD. Tetapi dengan penyelip kata ‘king’ di tengah-tengahnya, sepasang Yubari King Melon asal Hokkaido terjual sampai $20.000 USD melalui pelelangan di tahun 2008. Betul-betul rajanya melon!
Wagyu
Wagyu sebagai panggilan untuk sapi Jepang. Daging wagyu dapat capai harga sembilan juta rupiah satu kilogramnya. Harga daging wagyu yang paling mahal ini karena sistem dari pemeliharan sapi wagyu tersebut.
Di Jepang, untuk memperoleh identitas wagyu, satu ekor sapi harus dipiara dengan benar-benar intensif dan pemberian makanan yang paling teratur. Anak sapi umumnya digembalakan di padang rumput, dikasih makan jerami padi, gandum, tanaman utuh, dan minyak sayur. Ini dilaksanakan untuk pastikan daging sapi yang dibuat banyak mempunyai marble.
Marble sebagai istilah untuk goresan lemak pada sapi yang seperti marmer. Makin banyak marble memiliki arti kualitas daging makin bagus.
Sapi wagyu ini dipiara sampai tumbuh mencapi berat badan seberat 700kg. Perawatan ini memerlukan waktu sepanjang 3 tahun, di mana untuk sapi biasa cuman memerlukan waktu 15 bulan. Lewat semua proses ini, hasil daging yang dibuat akan halus dan juicy. Berikut yang membuat harga dari daging wagyu benar-benar mahal, tapi rasa yang dibuat benar-benar memberikan kepuasan lidah.
Suppon
Suppon tidak lain bahasa Jepang untuk penyu bertempurung lunak. Walau sepintas lalu terlihat sebagai binatang yang aneh, suppon mempunyai cita-rasa yang sedap. Dagingnya juicy dan bergelatin, juga bagus untuk kulit karena kaya kolagen.
Tidak cuma berguna untuk performa fisik seorang, suppon dipercayai sanggup tingkatkan nafsu seksual dan vitalitas pria. Itu penyebabnya suppon banyak disukai oleh warga Jepang, walau harga capai $100 untuk sepotong kecil daging. Antiknya, suppon dapat dimakan dengan sake dan telur, atau dikonsumsi mentah.
Itu empat dari beberapa makanan eksklusif di Jepang. Sedikit anjuran untuk Anda yang ingin mencicipinya, seharusnya persiapkan dahulu isi dompet Anda. Janganlah sampai Anda bayar dengan selembar KTP.